Отобрать спелые, крепкие, некрупные помидоры, освободить от плодоножек, разрезать каждый пополам, посолить и дать полежать 15—20 мин. Слить сок, хорошо разогреть с жиром сковороду, выложить на нее помидоры, посыпать натертым сыром и обжарить.

Очистить колбасу от оболочки, нарезать кружочками и обжарить до; румяного цвета (но не пережаривать).

Выложить колбасу на середину блюда, разместить вокруг помидоры, посыпать зеленью петрушки или укропа.

• На 500 г колбасы—300 г помидоров, 11/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка тертого сыра.